|
|
Ijstaart Van Chocolade En Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
-5 dl slagroom
-100 g suiker
-50 g gemalen kokos
-50 g rasp van witte chocolade
-4 el Bailey′s
-6 eierdooiers
AFWERKING :
-75 g pure chocolade
-1 dl slagroom
-suiker naar smaak
-enkele chocoladekrullen
Voorbereiding:
-bekleed de springvorm met plastic folie
-klop de slagroom met de 1/2 van de suiker stijf en voeg kokos, Baileys en chocoladerasp toe
-dooreen roeren met een spatel en in de koelkast zetten
Bereidingswijze:
-in een warmwaterbad (au bain marie) en de eierdooiers met de rest van de suikerk schuimig kloppen met een garde (lauwwarm 40?C) en daarna met de mixer op hoogste stand buiten het warm waterbad in circa 5 min koud en luchtig kloppen
-roer het mengsel met een spatel door de slagroom, zodanig dat er weinig lucht verloren gaat
-schep het luchtig mengsel in de vorm en strijk de bovenzijde glad
**zet minstens 20 uur in de diepvriezer
AFWERKING:
-breek de chocolade in een kom en au bain marie al roerend laten smelten en dan van de hitte weg enkele min afkoelen
-spuit met een papieren spuitzakje horizontale en diagonale lijnen chocolade op de taart met een tussenruimte van 1 cm; zodat een ruitvorm ontstaat
-versier de taart vlak voor serveren met rozetjes slagroom en chocoladekrullen
-verwijder dan de springvorm en presenteer de taart op een mooie schaal
|
|
|